常见问题

什么是甜菊糖?
  甜菊糖是一种从天然菊科草本植物甜叶菊的叶片中,提取出来的纯天然、高甜度、低热量食品添加剂(甜味剂)。
什么是甜叶菊?
   甜叶菊(又称甜菊、甜草)是一种多年生菊科草本植物,原产于巴拉圭东北部与巴西接壤的阿曼拜山脉。
批准甜菊糖苷使用的国家和地区有那些?

区域 地区 使用类别   地区 使用类别
北美地区 美国 食品添加剂   加拿大 膳食补充剂
墨西哥 食品添加剂      
拉丁美洲 阿根廷 食品添加剂   巴西 膳食补充剂
智利 食品添加剂   哥伦比亚 食品添加剂
厄瓜多尔 食品添加剂   巴拉圭 食品添加剂
秘鲁 食品添加剂   乌拉圭 食品添加剂
委内瑞拉 食品添加剂      
亚太地区 澳大利亚 食品添加剂   文莱 食品添加剂
中国 食品添加剂   印度尼西亚 膳食补充剂
香港 食品添加剂   日本 食品添加剂
马来西亚 食品添加剂   新西兰 食品添加剂
韩国 食品添加剂   新加坡 食品添加
台湾 食品添加剂   泰国 膳食补充剂
越南 膳食补充剂      
欧洲地区 法国 食品添加剂   瑞士 食品添加剂
俄罗斯 食品添加剂      
甜菊苷和甜菊醇的区别是什么?
甜菊糖苷为多组分甜糖苷混合物。
一般认为,主要有八种糖苷。分别为:甜菊苷、莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷E、杜克苷、甜菊双糖苷等。这八种糖苷结构均为四环二萜类甜菊醇衍生物。
一般认为,甜菊醇是上述八种甜菊糖苷组分的母体或者苷元。甜菊苷是甜菊醇带有三个葡萄糖基的衍生物。
甜菊苷,一般认为是上述八种甜菊糖苷中的单一组分甜菊苷。因历史的原因,甜菊苷组分在上述八种甜菊糖苷组分中含量最多,因此人们也将甜菊糖苷称之为甜菊苷,这种说法现在比较少用。

 

甜菊糖与其他甜味剂特征比较
名称
项目
蔗糖 糖精 甜蜜素 阿斯巴甜 安赛蜜 纽甜 三氯蔗糖 甜菊糖苷
甜度 1 450 40-60 200 200 7000-13000 600-1000 200-450
口 感 纯正 后苦味 余味欠佳 纯正 有金属味 纯正 较纯正 甘甜/ 清凉
安 全 性 较差 较差 较好 较好 较好
根据国标GB2760-96对使用量的规定 不受限制,但糖尿病、肥胖病、心血管病和龋齿病人应慎用。 受限制(0-0.15g/kg) 受限制(0.65-1g/kg) 受一定限制,苯丙酮尿症者慎用。 受一定限制(0-0.3g/kg) 受一定限制 受一定限制 受一定限制
国际使用ADI(mg/kg) _ _ _ _ 0-0.25 0-11 0-40 0-15 0-15 0-15 4
稳定 PH 2-11 1-10 3-10 3-5 2-10 PH>3 PH>3 3-9
热稳定性(耐受温度) 200℃ 150℃ 250℃ ≤80℃不易用于焙烤食品 225℃ 80℃ 75℃ 200
代谢热度 17J/G血糖升高 不代谢 部分代谢 代谢 不代谢 代谢 不代谢 不代谢
抗龋齿 造成
甜度成本 100%(比较标准) 70%(按国家要求,最多代糖30%的甜度,余下70%的甜度用蔗糖) 80%(按国际要求,最多代糖15%的甜度,余下85%的甜度用蔗糖) 30%-50%(以全代糖计) 80%(按国际要求,最多代糖30%的甜度,余下70%的甜度用蔗糖) 20% 成本太高,约60万每吨 30%
结论 甜菊糖苷是天然提取的绿色健康甜味剂,有着高甜、低热的优良特性,耐热稳定性远远高于阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖等甜味剂,甜度成本只相当于蔗糖的30%,高于绝大多数甜味剂,非常经济,是优质的蔗糖替代产品,能够广泛用于多种需要健康甜味剂的产品中。